9月30日の「家事ヤロウ」では、グルメ科捜研解明レシピシリーズがやっていました。
その中で紹介されていた「喜山飯店のエビチリ」の再現レシピを紹介します。
材料
長ネギ・・・30ℊ
にんにく・・・5ℊ
むきエビ・・・200ℊ
片栗粉・・・大さじ1，5
サラダ油・・・大さじ3
【チリソース】
水・・・50㏄
砂糖・・・大さじ1
ケチャップ・・・大さじ2
鶏ガラ・・・小さじ2
うま味調味料・・・小さじ1/3
塩・・・ひとつまみ
はちみつ・・・小さじ2
豆板醤・・・小さじ1/3
鷹の爪・・・輪切り1つ
作り方
①長ネギ30g、にんにく5gをみじん切りにして混ぜ合わせる
→ブンブンチョッパーだと30回で細かいみじん切りにする
②ボウルに水50cc、砂糖大さじ1、ケチャップ大さじ2、鶏ガラ小さじ2、うま味調味料小さじ1/3、塩ひとつまみ、はちみつ小さじ2、豆板醤小さじ1/3、鷹の爪輪切り1つを入れ、混ぜ合わせチリソースを作る。
③むきエビ(200g)に片栗粉大さじ1.5をまぶし、よく馴染ませる。
→直接まぶす事でエビの周りにとろみが出来る
④フライパンにサラダ油大さじ3を入れ中火で加熱し、エビを重ならないように広げて焼く。
⑤両面火が通ったら火を止めて油はフライパンに残したままエビを取り出し、残った油に長ネギ、にんにくを入れ、弱火でしんなりするまで炒める
⑥チリソースをフライパンに入れ、ふつふつとするまで加熱する。
⑦エビをフライパンに戻しソースとよく絡め、全体に火が通ったら盛り付けて、出来上がり
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喜山飯店
喜山飯店（KIZAN)
ロケ弁 No.1 KIZAN | 喜山飯店
喜山飯店はデリバリー・テイクアウト専門店です。中国人コックの本格中華の味付けが大人気！調理から完成お届けまで、お客様に温かいお弁当をご提供できるよう時間を工夫し手間をおしまない手作りのお弁当です。さまざまなテレビ番組でも紹介されています。
kizanshop.jp
まとめ
このグルメ科捜研の人達はすごいですね！
喜山飯店のお弁当は食べたことがないですが、是非今回のエビチリを作ってみたいですね。
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