【家事ヤロウ】ポテトサラダレシピ～圭-TAMA-のポテサラの作り方（9/30）

9月30日の「家事ヤロウ」では、グルメ科捜研解明レシピシリーズがやっていました。

その中で紹介されていた「創作和食圭-TAMA- のポテトサラダ」の再現レシピを紹介します。

創作和食圭-TAMA- のポテトサラダ

じゃがいも・・・1個

ピクルス・・・1本

ケッパー・・・6ℊ

ベルギーエシャロット・・・10ℊ

しそ・・・2枚

ゆで卵・・・1個

【自家製マヨネーズ】

すりおろしにんにく・・・1片

粒マスタード・・・大さじ2

ピクルスの漬け酢・・・大さじ2

卵黄・・・2個

塩コショウ・・・少々

サラダ油・・・400ml

①ジャガイモ(1個)をラップに包み、爪楊枝で全体に8箇所ほど穴をあけ電子レンジ(600W)で2分加熱する。

②温め終わったらラップを剥がし、アルミホイルで包み直してオーブントースターで5分焼く。焼き終わったらアルミホイルを外して冷蔵庫で少し冷ましておく

③ピクルス（1本）、ケッパー（6g）、ベルギーエシャロット（10g）、しそ（2枚）をそれぞれみじん切りに、ゆで卵（1つ）を粗切りにしボウルに入れる

④自家製マヨネーズ（100g）を③の具材としっかり絡めてタルタルソースを作る

⑤冷蔵庫からジャガイモを取り出して2cm角にカットし、180度の油で20秒サッと揚げる

⑥揚げたジャガイモに軽く塩をふり、タルタルソースと混ぜ合わせる

⑦皿に盛り、ブラックペッパーをかけ、お好みで細切りのフライドポテト(1個分)をトッピングして出来上がり

→細切りフライドポテトは、細切りにしてさっと水にさらし、180度の油でカリッとなるまで揚げ、軽く塩を振れば完成！

【圭（TAMA）自家製マヨネーズの作り方】

①すりおろしにんにく1片、粒マスタード大さじ2、ピクルスの漬け酢大さじ2、卵黄2個、塩コショウ少々を合わせて、ハンドブレンダーにて混ぜ合わせる

②サラダ油400mlを5回に分けて入れよく混ぜ、全体が白くなる(乳化する)まで繰り返せば出来上がり！

→多量になってしまうが、ちょっとだけ作るというのが出来ないらしい

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家事ヤロウ（公式）(@kajiyarou)がシェアした投稿 – 2020年 9月月30日午前8時00分PDT

創作和食圭 TAMA

羽田美智子さんが紹介していたポテサラは最高においしそうですね。

自家製マヨネーズも色々な料理に合わせられそうでいいですね。